chalkandcopper

Upptäck
Rea!
Wicho Valdés
Wicho Valdés - Bild 2
Wicho Valdés - Bild 3

Wicho Valdés

Det ursprungliga priset var: kr360.00.Det nuvarande priset är: kr108.00.

Vi kunde inte låta bli att göra det igen. Årets limited edition-espresso är den första Venecia vi någonsin har rostat – söt och mjuk med krämig mjölkchoklad, macadamianöt, saftiga björnbär och fylligt farinsocker. Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han…

Till kassan
SKU: HGNHHLC7490063059780
Tags: , , , , ,

Beskrivning

Vi kunde inte låta bli att göra det igen. Årets limited edition-espresso är den första Venecia vi någonsin har rostat – söt och mjuk med krämig mjölkchoklad, macadamianöt, saftiga björnbär och fylligt farinsocker.

Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han 1998 för att leda familjens kaffeproduktion in i en ny era. I dag driver han gårdarna vidare tillsammans med sin familj och fortsätter ständigt att utveckla både kvaliteten och odlingsmetoderna.

Kaffet kommer från Wichos gård San Lorenzo i Cobán och växer på 1400 meters höjd. Venecia är en ovanlig naturlig mutation av Bourbon som har valts ut för att trivas i regniga odlingsområden. Det gör varieteten särskilt intressant i Cobáns svala och fuktiga klimat. Kaffet är tvättat och rostat för espresso, där mjölkchoklad och macadamianöt ger en krämig grund medan björnbär och farinsocker skapar både liv och djup.

Sedan 2021 har Wicho styrt sina gårdar mot mer naturliga och regenerativa odlingsmetoder. I ett litet laboratorium tar han fram egna naturliga lösningar som stärker kaffeträden och gör dem mer motståndskraftiga. Arbetet har gjort det möjligt att helt sluta använda pesticider och halvera användningen av fungicider.

Det här är vår första Venecia och ett helt nytt uttryck från San Lorenzo. Ett fylligt men livligt kaffe som visar hur mycket personlighet en riktigt välgjord single origin-espresso kan ha.

Kaffefakta

Producent: Wicho Valdés
Ursprung: Cobán, Guatemala
Gård: San Lorenzo
Altitud: 1400 m.ö.h.
Varietet: Venecia
Processmetod: Tvättad

Smaker: Söt och mjuk med krämig mjölkchoklad, macadamianöt, saftiga björnbär och fylligt farinsocker

Ytterligare information

Vikt 0.51 am. pund

Beskrivning

Årets Prime från Wicho Valdés är en tvättad Geisha som visar en oväntad sida av en av kaffevärldens mest hyllade varieteter. Elegant och komplex med grönt äpple, apelsinblom och svartvinbärsblad.

Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han 1998 för att leda Santa Isabel in i en ny era. I dag driver han gårdarna vidare tillsammans med sin familj, och hans tre barn tillbringar redan helger och lov bland kaffeträden.

Kaffet kommer från Santa Isabel i Cobáns svala och regniga högländer, där det växer på 1400 meters höjd. Det här är inte den stora, jasminintensiva blommighet som ofta förknippas med Geisha. Uttrycket är mer lågmält och fokuserat, med en komplexitet som växer för varje klunk. Efter skörden pulpas, fermenteras och tvättas kaffet innan det torkas långsamt, först utomhus i solen och därefter på upphöjda bäddar i välventilerade växthus.

Familjen Valdés har ett starkt engagemang för naturen. Nästan en tredjedel av marken är bevarad skog som skyddar vattenresurser och skapar utrymme för biologisk mångfald. Kaffet växer under skuggträd som förbättrar jorden och skapar balans i ekosystemet. Sedan 2021 har Wicho också arbetat med mer naturliga och regenerativa metoder, bland annat genom att ta fram egna lösningar som stärker kaffeträden och minskar behovet av behandlingar.

Vi är stolta över att återigen presentera Wicho Valdés i vår Prime-serie. Kombinationen av en exceptionell varietet, en skicklig producent och ett helt oväntat uttryck gör detta till ett kaffe som fortsätter att överraska oss.

Kaffefakta

Producent: Wicho Valdés
Ursprung: Cobán, Guatemala
Gård: Santa Isabel
Altitud: 1400 m.ö.h.
Varietet: Geisha
Processmetod: Tvättad

Smaker: Elegant och komplext med grönt äpple, apelsinblom och svartvinbärsblad

Ytterligare information

Vikt 0.21 am. pund

Beskrivning

Wicho Valdés och Santa Isabel är tillbaka i vår Farmers-serie! Årets tvättade Caturra är ren och krispig med gröna druvor, röda vinbär, äpple och en len smak av toffee.

Wicho växte upp med att hjälpa sin pappa på familjens kaffegård och förälskade sig tidigt i kaffe. Efter sina agronomistudier återvände han 1998 för att leda Santa Isabel in i en ny era. I dag driver han gårdarna vidare tillsammans med sin familj, och hans tre barn tillbringar redan helger och lov bland kaffeträden.

Santa Isabel ligger i Cobáns svala och regniga högländer. Här växer kaffet under skuggträd på 1400 meters höjd. Kaffebären plockas mogna innan de pulpas, fermenteras och tvättas. Därefter torkas kaffet långsamt, först utomhus i solen och sedan på upphöjda bäddar i välventilerade växthus. Det noggranna arbetet ger ett rent, balanserat och nyanserat kaffe som tydligt speglar både gården och Wichos känsla för detaljer.

Nästan en tredjedel av familjens mark är bevarad skog med ceder, tall och mahogny. Skogen skyddar vattenresurser och främjar biologisk mångfald. I det regniga klimatet är noggrann beskärning särskilt viktig, eftersom den ger träden mer ljus och ventilation och minskar risken för svampsjukdomar. Wicho arbetar även med naturliga lösningar som stärker kaffeträden och minskar behovet av behandlingar.

Det här kaffet har blivit en riktig favorit hos oss och ett återkommande bevis på varför Wicho räknas som en av Guatemalas mest respekterade kaffeproducenter. Rent, nyanserat och lika välgjort som vi har kommit att förvänta oss från Santa Isabel.

Kaffefakta

Producent: Wicho Valdés
Ursprung: Cobán, Guatemala
Gård: Santa Isabel
Altitud: 1400 m.ö.h.
Varietet: Caturra
Processmetod: Tvättad

Smaker: Rent och krispigt med gröna druvor, röda vinbär, äpple och en len smak av toffee

Ytterligare information

Vikt 0.21 am. pund

Related Products